Regulação do Ácido hipocloroso

Resumo do Regulamento dos Estados Unidos - Ácido Hipocloroso 

Notificação de Contato com Alimentos da FDA 1811 - Ácido Hipocloroso em até 60 ppm para Produtos, Peixes e Frutos do Mar, Saneamento de Carne e Avicultura 

O ácido hipocloroso pode ser usado em instalações de processamento de até 60 ppm para uso em água de processo ou gelo que entra em contato com alimentos como um spray, lavar, enxaguar, mergulhar, resfriar a água e escaldar a água para carnes inteiras ou cortadas e aves, incluindo carcaças, partes, guarnições e órgãos; em água de processo, gelo ou salmoura usada para lavar, enxaguar ou resfriar produtos de carne e aves processados ​​e pré-formados, conforme definido em 21 CFR 170.3 (n) (29) e 21 CFR 170.3 (n) (34), respectivamente ; no processo água ou gelo para lavar, enxaguar ou resfriar frutas, legumes, peixes inteiros ou cortados e frutos do mar; e na água de processo para lavar ou enxaguar os ovos de casca.  Visite a fonte no site da FDA 

Orientações do FDA para a Indústria: Guia para Minimizar os Perigos de Segurança Alimentar Microbiana de Frutas e Legumes Frescos 

A atividade antimicrobiana de um desinfetante à base de cloro depende da quantidade de ácido hipocloroso (também chamado de "cloro livre") presente na água. A quantidade de ácido hipocloroso na água depende do pH da água, da quantidade de material orgânico na água e, em certa medida, da temperatura da água. Se a quantidade de ácido hipocloroso não for mantida quando a quantidade de material orgânico aumenta, o agente antimicrobiano pode perder eficácia na manutenção da qualidade da água. Se um processador usar um composto contendo cloro como desinfetante, recomendamos que o processador monitore a água de processamento quanto a concentrações de cloro livre ou ácido hipocloroso.  Visite a fonte no site da FDA 

EPA: Soluções saneantes para superfícies de contato com alimentos - tolerância de ácido hipocloroso a até 200 ppm 

As seguintes substâncias químicas, quando usadas como ingredientes em uma formulação de pesticidas antimicrobianos, podem ser aplicadas a superfícies de contato com alimentos em locais públicos de alimentação, equipamentos de processamento de laticínios e equipamentos e utensílios para processamento de alimentos. Quando estiver pronto para uso, a concentração de uso final de todos os produtos químicos de ácido hipocloroso na solução não deve exceder 200 ppm, determinados como cloro total disponível.  Visite a fonte no site da EPA 

O ácido hipocloroso é liberado pelo FDA para uso em carnes, aves, peixes e frutos do mar, frutas e legumes e ovos como um desinfetante sem enxágüe. 

A FCN 1811 é uma notificação de contato com alimentos (Food Contact Notification - FCN) do FDA para uso de ácido hipocloroso gerado eletroliticamente. como agente antimicrobiano em solução aquosa na produção e preparação de carnes e aves inteiras ou cortadas; carne e aves processadas e pré-formadas; peixe e frutos do mar; frutas e vegetais; e ovos com casca. 

Para ler mais sobre a notificação de contato com alimentos 1811, visite o site da FDA no link abaixo. 

Veja no site da FDA 

Este memorando esclarece que a água eletrolisada (ácido hipocloroso) é um tipo de material de cloro que é permitido na produção e manejo orgânico. 

Em 9 de junho de 2014, o Programa Orgânico Nacional (NOP) publicou um memorando político (PM 14-3) sobre o status da água eletrolisada sob os regulamentos orgânicos do USDA em 7 CFR Part 205. Após o lançamento do PM 14-3, as partes interessadas forneceram informações técnicas e regulamentares adicionais sobre a água eletrolisada ao NOP. Os materiais de cloro podem ser usados ​​na produção e manejo orgânico. O Manual do Programa Orgânico Nacional (NOP) inclui orientação (NOP 5026) O uso de materiais de cloro na produção e manejo orgânico. Esta orientação esclarece os usos permitidos dos produtos de cloro sob as regulamentações orgânicas do USDA. Os materiais de cloro estão incluídos na Lista Nacional de Substâncias Permitidas e Proibidas (Lista Nacional). Na água, os materiais de cloro, como o cálcio e o hipoclorito de sódio, formam um equilíbrio de espécies de cloro relacionadas, incluindo o ácido hipocloroso (HOCl) e o hipoclorito (ClO-). Espécies similares de cloro são formadas na geração de água eletrolisada. Assim, o NOP considera que o ácido hipocloroso gerado pela água eletrolisada é um tipo de material de cloro admissível. 

Veja o Memorando do USDA